近日，济南市市场监督管理局发布的2021年第1期《济南市食品安全监督抽检信息通告》中，通报一批流通在市场上的不合格食品，其中知名品牌青岛青食有限公司生产的特制钙奶饼干，因过氧化值（以脂肪计）项目抽检不合格被公示。

据了解，青岛青食有限公司并非首次因食品不合格问题被市场监管局要求整改。同样因“过氧化值不合格”问题，在去年09月30日，河南省市场监督管理局发布的《关于25批次食品不合格情况的通告（2020年第39期）》中明示：舞钢市新概念购物广场销售的标称青岛青食有限公司委托青岛食品股份有限公司生产的1批次铁锌钙奶饼干，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.65g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

记者随后就“过氧化值（以脂肪计）”相关知识，向多年从事粮油食品检验的胡学春高级工程师进行了咨询。胡学春告诉记者：“过氧化值是油脂早期氧化、酸败的重要指标，油脂氧化会产生过氧化物，同时产生的自由基对人体有一定的危害，食用过氧化值超标的食品，会导致肠胃不适、腹泻、头晕等症状，过氧化值超标的食品，会产生“哈喇”味，是家庭判定油脂含量高的食品超期的一种简单方法”。饼干等油脂含量高的食品，应该存放在低温、避光环境，可以延缓其氧化、酸败。

25日上午记者致电青岛食品股份有限公司战略发展部，接听电话的工作人员表示对此事不清楚。